第112章 殖产兴业1 (第1/2页)

李客见到恩人，忙大吐苦水:“别提了，这酒本是我们蜀地有名的剑南生春酒，酒液色清味浓，一斗十千，只是这酒不耐存放，时间长了就只酸不甜。原本打算二月贩到长安售卖，结果愣是耽误了四五个月，如今天气热，有些变质腐坏，这还如何卖得？别说一斗十千，就是一斗百钱，都怕卖出不去。”

陈枫舀了一碗出来，只见酒液已浑，小小抿了一口之后，觉得酒味虽比之前喝的浓一点，但口感酸涩，难以下咽，只好苦笑道：“你这酒喝下去确实能醉人，但得喝得下去才行。”

唐时的酒酸酸甜甜，有点类似后世的米酿，是将谷物蒸熟碾碎，拌以酒曲，密封发酵而来。酿出的酒，以酒液清澈为圣，而浊酒酿造工艺较为简单，酒液比较浑浊，饮之前还需要筛子滤除杂质，价格低廉，普通人家也可酝酿。

各地美酒虽有差别，总的工艺和流程大差不差，无非酒曲、原料和环境温度控制的区别罢了。

李客则懊悔道：“早知道贩烧春酒过来好了，还能多放几天。”

陈枫不解，则开口问道：“这生春、烧春又是何意？”

“顾名思义，一个是生酒，不蒸不煮谓之‘生’，既为原酿，生酒不耐放；一个是烧酒，就是将过滤后的原酿蒸煮一番，只是酒味稍浅一点，但可多存放些时间。”

陈枫本以为这个烧酒是后世蒸馏酒，哪想到是这种烧法。

按这种蒸煮加热的方式，高温烧死了酒曲和一些微生物，酒体确实能保持更久一些，但酒精不也就跟着挥发了部分？可不就酒味轻浅了么？

其心下一动，又问道:“那如何使酒味浓厚？”

李客回道：“用重酿法，将原酿过滤出去，剩下的酒糟再加入酒曲和原料发酵，根据重酿次数，有三酝五酝九酝之分，这样酿出的酒味较浓厚。听说另外还有日曝法，将酒盛于罂中，曝于日下，历经一旬，其酒不动，饮之香美，经月不醒。至于如何不让酒液腐坏，其中之法我也不清楚。”

陈枫心道：“这不是跟这个什么剑南生春天热易坏，是一个道理？无非是高度发酵才提升酒精浓度而已。再高也高不到哪去！”

听到这里，其已意识到唐人还未有蒸馏酒法，不晓得如何更高地提升酒精度，又想起上一世在某地山区见识过的土法酿酒，回忆了前前后后，发财之计即上心头。

只见陈枫道：“李兄，你存在家中的酒，我买下一坛。”

李客则摆手道：“

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